申論熱點(diǎn)：你吃的外賣炸雞，安全嗎？

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一、背景事件

7月17日，某網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟?”的視頻，反映華萊士北京某加盟店發(fā)生的食品安全問題。

7月17日至18日，上海市場監(jiān)管部門對上海全市16個區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及上海華萊士的原料配送中心進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查了環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。

7月18日上午，上海市場監(jiān)管部門約談華萊士總部負(fù)責(zé)人，要求企業(yè)立即整改有關(guān)食品安全問題。目前，華萊士官方微博發(fā)表聲明回應(yīng)稱，是“個別員工操作不規(guī)范”，涉事餐廳已停業(yè)整頓。

事實(shí)上，華萊士多次陷入食品安全風(fēng)波。2020年12月5日，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報(bào)，因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責(zé)任人被拘。

另外，2019年315期間，江西電視臺曝光過南昌一家華萊士存在衛(wèi)生安全問題。南昌市市場監(jiān)管部門根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，對華萊士作出罰款7.5432萬元的處罰決定。2019年10月，呼和浩特市24家華萊士門店被查出違法出售廢油脂。

在黑貓投訴平臺上搜索華萊士，相關(guān)投訴達(dá)到545條，涉及變質(zhì)、食物未熟、吃出異物等多種問題。

(來源：澎湃新聞、央視網(wǎng)、騰訊網(wǎng))

二、表達(dá)觀點(diǎn)

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，從華萊士事件來看，其整個供應(yīng)鏈以及質(zhì)量內(nèi)控體系方面仍然不成熟，做得也不夠細(xì)致，因此才會發(fā)生此次事件。另外，食品安全問題與餐飲行業(yè)質(zhì)量內(nèi)控體系執(zhí)行不到位有關(guān)，雖然企業(yè)在食品安全方面都制定出嚴(yán)格的規(guī)章制度，但是在管理監(jiān)督、考核、處罰等方面存在太多紕漏。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢創(chuàng)始人徐雄俊對記者表示，華萊士屢次出現(xiàn)食品安全問題主要涉及四方面原因：首先，門店擴(kuò)張速度較快，華萊士目前已有上萬家店面，出現(xiàn)食品安全事件的概率增加。其次，管理出現(xiàn)漏洞，無法對所有店面有效的管理。再次，受華萊士整個企業(yè)文化影響，對食品安全不夠重視。最后，華萊士走的是中低端路線，實(shí)施“低價(jià)策略”，某些合作伙伴為了減少成本加強(qiáng)盈利，忽視了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

觀點(diǎn)總結(jié)：俗話說：“民以食為天，食以安為先”。食品安全無小事。保障食品安全，法治是根本。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。

三、起因分析

1、食品行業(yè)的市場準(zhǔn)入門檻過低。從源頭來看，食品原材料的采購標(biāo)準(zhǔn)不高，到食品生產(chǎn)、加工過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、烹飪標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不力有關(guān)，也與企業(yè)自身的管理標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，還有食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)。

2、高效協(xié)同的食品安全監(jiān)管體系尚未完全建立。政府市場監(jiān)管部門的主動出擊的力度不足，從現(xiàn)實(shí)情況來看，主要是依靠社會媒體曝光而提供的線索。

3、食品安全問題的處罰力度不足，且存在足夠的利益誘導(dǎo)導(dǎo)致食品生產(chǎn)、加工企業(yè)會鋌而走險(xiǎn)。

4、對與食品安全相關(guān)的企業(yè)責(zé)任人、地方政府等主體的問責(zé)力度不足，也在一定程度上為問題食品的出現(xiàn)，提供了滋生的土壤。

四、有效舉措;

1、建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)化國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及年度實(shí)施計(jì)劃，完善食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理制，完善企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理要求，強(qiáng)化食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種管理。也即是始終堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，把滿足人民對美好生活的需要作為工作出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，著力解決群眾關(guān)心的突出問題，讓人民吃得安全、吃得放心。簡言之，確保“舌尖上的安全”，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)先行。

2、實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管。實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管，需要嚴(yán)把“六關(guān)”，即嚴(yán)把產(chǎn)地環(huán)境安全關(guān);嚴(yán)把農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)使用關(guān)，尤其是農(nóng)藥獸藥、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)和使用規(guī)定;嚴(yán)把糧食收儲質(zhì)量安全關(guān);嚴(yán)把食品加工質(zhì)量安全關(guān);嚴(yán)把流通銷售質(zhì)量安全關(guān);嚴(yán)把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān)。

3、實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰。沉默絕不會讓秩序適時(shí)到來，唯有最嚴(yán)厲的處罰。這就要落實(shí)“處罰到人”要求：綜合運(yùn)用各種法律手段，大幅提高違法成本，實(shí)行食品行業(yè)從業(yè)禁止、終身禁業(yè);更要強(qiáng)化信用聯(lián)合懲戒。實(shí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用分級分類管理。進(jìn)一步完善食品安全嚴(yán)重失信者名單認(rèn)定機(jī)制，加大對失信人員聯(lián)合懲戒力度。

4、執(zhí)行最嚴(yán)肅的問責(zé)。要嚴(yán)格責(zé)任追究。依照監(jiān)管事權(quán)清單，盡職照單免責(zé)、失職照單問責(zé)。進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全屬地管理責(zé)任，強(qiáng)化地方政府食品安全事故應(yīng)急管理責(zé)任，強(qiáng)化地方政府食品安全無害化處理基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)責(zé)任，推動形成了“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)，權(quán)責(zé)一致、齊抓共管，失職追責(zé)、盡職免責(zé)”的食品安全工作格局。

堅(jiān)決落實(shí)“四個最嚴(yán)”，織密織牢保障食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”!

五、附帶課程圖片及鏈接且注明原創(chuàng)。