2019年吉林省公務員行測科學常識題

【題型】單選題

開瓶放置的葡萄酒，數(shù)天后會變酸。這是由于發(fā)生了：

A.水解反應

B.加成反應

C.酯化反應

D.氧化反應

【答案】D

【知識點】常識判斷-科技-化學

【解析】

第一步，本題考查科學常識。

第二步，葡萄酒開瓶后，如果密封得不夠嚴實，或者過多的接觸了空氣，就容易被各種菌類感染，提前氧化。在這些細菌中，有一種菌叫做“醋酸菌”。醋酸菌會消耗酒中的酒精，生成口感尖銳的醋酸。于是，葡萄酒就會變成“葡萄醋”。喝剩的葡萄酒重新封存一周后，往往就被氧化了。另外，如果葡萄酒未開瓶之前，保存不當，也可能會造成空氣進入瓶內，導致葡萄酒提前氧化。

因此，選擇D選項。

【拓展】

葡萄變葡萄酒的原理：葡萄酵母在適當?shù)臏囟认�，自發(fā)發(fā)酵把葡萄中的糖分轉化成酒，隨著發(fā)酵的進行，酒精不斷增多，葡萄汁中的糖分不斷減少，到發(fā)酵終止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。在后期存放過程中，還會發(fā)生一些復雜的物理化學變化，比如酒精和葡萄汁中的果酸轉變成有機酯類，使酒具有香味。糖發(fā)酵變成酒的化學反應是厭氧反應，不需要氧氣參與的反應。

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